Il Diabetico Puo Mangiare Uova?

L'uovo è uno di quegli alimenti che causano grandi controversie quando si tratta di diabete.

Alla luce di queste affermazioni, è normale che molte persone si chiedano: l'uovo è un buon alimento per il diabete? In tal caso, quale sarebbe l'importo adeguato?

Dovrei mangiare un uovo diabetico?

Il suo contributo di proteine, vitamine, minerali e grassi è eccezionale. il tuorlo è nutrizionalmente superiore (grassi, calcio, acido folico, colina, fosforo, ferro, vitamine A, D, E, B12, ecc.).

C'è un mito che ci fa chiedere se "l'uovo fa male alla salute?

Sfortunatamente, uno dei motivi alla base di questo mito è proprio il contenuto di grassi e colesterolo presente nel tuorlo d'uovo. È diffusa la convinzione che i germogli alimentari non siano salutari perché possono aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e quindi non sono raccomandati per i diabetici. Tuttavia, questo non è del tutto vero. Le prove scientifiche più recenti hanno dimostrato che il consumo di colesterolo non si traduce in un livello più elevato di colesterolo nel sangue.

E considerando la natura del metabolismo umano, sono i carboidrati (zucchero), i cibi che il fegato converte in colesterolo.

A partire dal 2015, il Comitato delle guide alimentari non formulerà questa raccomandazione poiché le prove disponibili non mostrano una relazione apprezzabile tra il consumo di colesterolo alimentare e colesterolo nel sangue, pertanto il colesterolo non è un nutriente il cui consumo eccessivo dovrebbe essere preoccupante. "

Studi e ricerche su uova e diabete

Recenti scoperte scientifiche puntano nella stessa direzione: è sicuro mangiare uova ogni giorno, anche se si ha il diabete.

Uno studio clinico del 2015 ha scoperto che mangiare 2 uova al giorno, 6 giorni alla settimana, per un periodo di 3 mesi, non ha avuto influenza sui livelli di colesterolo nelle persone con diabete di tipo 2, rispetto a quelli che hanno mangiato meno di 2 uova a settimana.

Il follow-up di un anno ha mostrato che l'elevato consumo di uova non ha avuto alcun impatto su nessuno dei fattori di rischio per le malattie cardiache, come colesterolo, infiammazione o stress ossidativo.

Questa influenza positiva è stata dimostrata anche in uno studio su soggetti non diabetici: il colesterolo HDL è aumentato con l'aumento giornaliero dell'assunzione di uova.

D'altra parte, uno studio che ha coinvolto oltre 65.000 donne e ha seguito un follow-up per 14 anni, ha scoperto che il consumo di uova non era associato allo sviluppo del diabete.

I ricercatori hanno concluso che le uova non hanno aumentato il rischio di sviluppare il diabete nelle persone con prediabete.

Un'indagine analoga con oltre 50.000 persone non ha trovato alcuna connessione tra il consumo di uova e lo sviluppo del diabete. È interessante notare che quelli con un consumo di colesterolo più alto hanno mostrato un rischio inferiore del 23% di avere il diabete di tipo 2.

In sintesi, una recente revisione (2018) ha rilevato che tutti gli studi clinici condotti finora non sono riusciti a trovare un'associazione tra il consumo di uova e il rischio di malattie cardiovascolari o diabete.

Quante uova puoi mangiare in un giorno?

L'uovo può essere mangiato ogni giorno se lo si desidera; Tuttavia, è molto importante non mangiarlo eccessivamente. A causa del suo alto contenuto di colesterolo, mangiare troppo uovo può essere controproducente quando si ha il diabete.

Come indicato dalla American Diabetes Association, un diabetico non dovrebbe consumare più di 300 mg di colesterolo al giorno. Se consideriamo che 1 uovo grande può contenere fino a 186 mg di colesterolo, una colazione che include 2 uova è già sufficiente per raggiungere quel limite. Mangiare solo 1 o 2 uova al giorno è considerato la quantità più sicura per il diabete.

Inoltre, considera l'uso di albumi come sostituto dell'uovo. È un'alternativa nutriente e salutare, significativamente più bassa nel colesterolo. Gli albumi d'uovo possono essere lo strumento necessario per continuare a gustare il cibo dopo aver superato la quantità giornaliera raccomandata.

Qual è il modo più sano di mangiare le uova?

Uova strapazzate, in camicia, grigliate o fritte a basso contenuto di grassi ... i diabetici possono mangiare uova in una di queste varianti.

Sentiti libero di includerli nella tua dieta, preferibilmente quando prepari le tue versioni delle seguenti ricette:

• Uova strapazzate con verdure a dadini saltate, ad esempio cipolla, pomodoro, pepe, funghi, sedano e asparagi.
• Muffin proteici all'uovo con spinaci.
• Tortilla ripiena di funghi, cipolla e carota grattugiata.
• Insalata con uova in camicia, germogli verdi, pomodorini e olio d'oliva.
• Frittelle salutari a base di farina d'avena, uova, latte di mandorle, burro di arachidi e puro estratto di vaniglia.

Quando possibile, optare per le uova biologiche delle galline allevate liberamente, poiché questo sembra aumentare il loro contenuto di acidi grassi omega-3.

Pensiero finale

L'uovo è buono o cattivo per il diabete? Prove scientifiche indicano che i diabetici possono mangiare uova come parte della loro dieta regolare. Il suo consumo moderato sembra avere un effetto positivo sui livelli di glucosio nel sangue, senza aumentare il rischio di malattie cardiache legate al colesterolo alto.